酸奶疙瘩是哈萨克人的主要食品之一，有保存时间长，便于携带等优点。
在新疆的草原上哈萨克人民日常生活中离不开牛奶，但是每年的冬秋季节牛奶的产奶减少了，没有很多新鲜的牛奶可以饮用所以在牛奶还多的时候牧民们就事先做好酸奶疙瘩，来满足冬天的需求，同时，酸奶疙瘩还是一种比较美味的奶制品，深受大家的喜爱。
酸奶疙瘩一般由牧民家庭的妇女来制作，先将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加热煮，再倒进专门制作酸奶疙瘩用的皮囊，用纱布挤掉里面的水，用手捏成形状后放到 布上晾干就是酸奶疙瘩了。酸奶疙瘩发黄的就是为提取奶油的，属于质量比较好的，如果白白的那种就是提取了奶油的酸奶疙瘩，吃起来还有点咸。
酸奶疙瘩富含多种营养成份，具有健胃、消食、安神等特点，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病。
